Lebkuchen - eine Spezialität aus dem Ausseerland

Lebkuchen
© www.lebkuchen.at
Die Herstellung von Lebkuchen hat eine lange Tradition im Ausseerland. Bereits Ende des 16. Jahrhunderts scheint in der Ausseer Geschichte der erste Lebzelter auf.
Verhältnismäßig früh wurde Lebkuchen aus den noch heute verwendeten Grundzutaten - Honig, Roggenmehl, Nüsse, Früchte, Gewürze - hergestellt und in kunstvoll geschnitzten Formen aus Birnenholz - Model genannt - gebacken.
Es gab für die verschiedenen Anlässe im kirchlichen Festkreis und im bürgerlichen Leben eigene Model, wobei die Haltung und die Kleidung der Menschenabbildungen jeweils der Zeit entspricht, in der das Kunstwerk entstand.
Als Vorlage für die mannigfaltigen Bildmotive dienten den Modelstechern Gemälde, Stiche, Holzschnitte, Ofenkacheln, Porzellanarbeiten und Spielkarten. Nicht nur berufsmäßige Modelstecher fertigten Lebzeltmodel an, sondern auch die Lebzelter selbst schufen mitunter beachtenswerte Abdruckformen.
Viele Lebzelter und Zuckerbäcker aus dem Ennstal, der restlichen Steiermark, anderen österreichischen Bundesländern, aber auch aus den deutschen Landen, wo der Lebkuchen auch seine Herkunft findet, schafften die Tradition des Ausseer Lebkuchens. So übernahm Gustav Lewandofsky, ein gebürtiger Wiener, im Jahr 1892 das Geschäft seiner Gattin in Aussee. Lewandofsky war gelernter Zuckerbäcker und hatte sich auf seiner Wanderschaft in Ungarn zum Lebzelter ausbilden lassen. Bald war der Ausseer Lebkuchen in der ganzen Umgebung als besondere Spezialität bekannt.
Bereits in dieser Zeit wurde an Expansion gedacht und ein Ausseer - Lebkuchen -Verkaufsladen entstand in Wien. Die besten Verkaufserfolge wurden vor Nikolo und vor Weihnachten sowie auf Jahrmärkten in der näheren und weiteren Umgebung erzielt.
Lewandofskys Sohn Gustav II. führte den erweiterten Betrieb mit der Kurhauskonditorei von 1940 bis 1972. In dieser Zeit hat sich vor allem die Form des Lebkuchens stark geändert. So entstanden in dieser Zeit Model mit dem Ausseer Marktwappen in runder und rechteckiger Form sowie Kreationen mit Schokoladenüberzug, die in Schachteln oder in durchsichtigen Hüllen verpackt wurden. Die bestehenden Model aus dem 18. Jahrhundert wurden gelegentlich als Geschenke in Wachsabguss an Freunde und Bekannte abgegeben. 
Im heutigen Verkaufsraum der Ausseer Lebzelterei und im Ausseer Kammerhofmuseum sind diese Wachsabgüsse ebenfalls zu sehen.
Quelle: www.lebkuchen.at

Der Lederhosenmacher

Lederhosenmacher
© TVB, Rastl
Heribert Raich war der legendäre Lederhosenmacher in Bad Aussee. Er hat nicht nur prominente Leute in die Lederhose gesteckt, sondern auch ganz normale Ausseer Bürger, die dieses Kleidungsstück aus Überzeugung täglich tragen und an ihre männlichen Nachkommen vererben.

Heute hat sein Enkel Christian seine Stelle übernommen und führt das Handwerk im Sinne seines Opas weiter. Eine Lederhose ist etwas Besonderes, und da spielt eben Tradition auch die entsprechende Rolle. Manch einer konsultiert vor dem Lederhosenmacher den Arzt, ob es sich wohl lohne, in seinem Alter noch eine anfertigen zu lassen. Denn Lederhosen sind manchmal langlebiger als deren Träger.

Wer mehr über Lederhosen oder die Ausseer Tracht im Allgemeinen wissen will, liest nach bei: Hofrat Dr. Franz Lipp "Das Ausseer Gwand", erschienen 1992 in der Schriftenreihe des Kammerhofmuseums Bad Aussee.
Veranstaltungs- & Gastronomie-Tipps für Mittwoch, 20.11.2024
Altaussee

14.30-17 Uhr Literaturmuseum & Buchshop geöffnet 
ab 18.30 Uhr Österreichischer Abend mit Volksmusik, Hotel Seevilla,

Res. 03622/71302 

Bad Aussee

10-16 Uhr Lotus-Museum geöffnet, Anm. 0664/2144824 

11 Uhr Wassergymnastik im Narzissen Vital Resort, 03622/55300190

Bad Mitterndorf

6-20 Uhr frische Milch beim Milchautomaten am Kanzlerhof, 03623/2436

8-21 Uhr Tennishalle & Kletterbox geöffnet, 03623/21017

9-13 & 14-17 Uhr Hofverkaufstag, Simalhof, Obersdorf 11, 0664/2030547

9-17 Uhr ElHuGa-Shopping Day, Simalhof, Obersdorf 11, 0664/2030547

16-19 Uhr Kostnixladen Bad Mitterndorf geöffnet

18.30 Uhr "Harmonisierender Abend in Bad Mitterndorf", Volksschule, Anm. 0650/2801618

Grundlsee

9-12 Uhr 4D-Bogenkino Zloam, Anm. 03622/20990-600

9.30 Uhr Rucksack bemalen auf der Zloam, Anm. 03622/20990-600

12.30-18 Uhr Eishalle im Narzissendorf Zloam, Anm. 03622/20990-600

13 Uhr Bauen in der Holzwerkstatt Zloam, Anm. 03622/20990-600

13-15.30 Uhr Schatzsucherwald auf der Zloam, Anm 03622/20990-600

15-17 Uhr Ponyausritt auf der Zloam, Anm. 03622/20990-600

ganztägig 3D-Bogenparcour in der Sportarena Zloam, Leihbögen auf Anfrage, 0660/1881966

ganztägig Gößler Speis geöffnet, Anm. 0699/11329007

Tauplitz

11.30-14 & 17-20 Uhr Lebertag, Gasthof Thomahof, 03688/2110 

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